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“江上往来人，但爱鲈鱼美。”初秋的清晨，从西江磨刀门水道溯流而上，咸淡水交汇处，珠海斗门万亩鱼塘里人声鼎沸，起鱼、收鱼、宰鱼，一幕幕丰盈的场景正在演出。
一方水土养一方“鱼”。在东经113°05′至113°25′，北纬21°59′至22°25′，珠江三角洲南端磨刀门到崖门之间，得天独厚的生态环境和丰厚的水资源，成果了闻名遐迩的“白蕉海鲈”。这儿，也是“白蕉海鲈”国家地理标志产品维护规模。《本草纲目》称鲈鱼“补五脏，益筋骨，治水气，多食迷人”。现在，珠海斗门的“白蕉海鲈”已游向更大商场：饲养面积超越3.9万亩，年产量占全国六成以上，成为全国最大的海鲈产区。白蕉海鲈的鲜，不只来自西江水土，也来自多年工业堆集。从几口鱼塘起步，白蕉海鲈已“游”出一条完好工业链，建立起掩盖种苗繁育、生态饲养、精深加工、品牌营销的完好链条，让西江鲜香抵达更远的当地，也为“广货行天下”添上一张辨识度十足的美味手刺。白蕉海鲈全工业链的延伸，则让更多人在家门口端上了“金饭碗”。白蕉镇新沙村饲养户吴健平承包了两口共18亩多鱼塘。本年投苗约17万尾，总产量达21万多斤，比上一年增产50%，纯收入估计打破30万元，同比增加近两倍。“好水、好鱼、好家园，谁不想在家门口致富呢！”新沙村党总支书记林仲文说。一口白蕉海鲈，为何能鲜得让人记住？在珠海市祺海水产科技有限公司总经理杨映辉看来，答案便是“好鱼、好水、好文明”。鱼好，好在肉嫩刺少、养分丰厚。杨映辉说：“这条鱼价格不贵，鱼刺少，养分丰厚，是一条好鱼；天然天成的咸淡水交代水域，造就了这条鱼的好味道。”这便是白蕉海鲈的本味。它的美味来自氨基酸，每百克鱼肉中蛋白质含量达18.1克，美味氨基酸含量丰厚。水好，好在咸淡水交汇。白蕉镇坐落珠江入海口，西江多条支流在这儿与海水交汇，构成共同的咸淡水地带。海鲈在盐度5‰以下的咸淡水水域成长最好，所以这儿的海鲈肉质新鲜、进口嫩滑清甜，幽香无腥味。文明好，好在有诗、有味、有传承。鲈鱼自古入诗入文，是文人笔下的精致味道，也承载着乡愁与美食回忆。除了好鱼、好水、好文明，白蕉海鲈还胜在全工业链。杨映辉说：“咱们走的是全工业链的路子。速冻技能能在20分钟内快速锁住鱼肉水分与养分，最大极限保存活鱼的新鲜口感。产品现已从单一的活鱼出售，拓宽到即食海鲈、海鲈鱼糜制品等30多个品类。”好鱼奠定本味，好水修养鲜甜，好文明连续风味，全工业链则让这口鲜走得更远、更稳。从一尾鱼苗到一桌鲈鱼宴，从几口塘到一片园，珠海斗门以“一条鱼”贯穿一二三工业。“全国每卖出两条海鲈，就有一条来自斗门。”珠海市斗门区食物工业职业协会会长谢祖铭说，白蕉海鲈年产值超40亿元，全工业链达200亿元，这条鱼正从“食材”向“食物”、再向“消费品”全价值链晋级，让更多人在家门口收成稳稳的美好。现在，珠海本乡海鲈种苗繁育迈出了从科研成果到工业化使用的要害一步：本乡鱼苗孵化成功率提升至90%，困扰工业30余年的种苗“卡脖子”难题被霸占，让这口“鲜”有了走向更远商场的底气。未来，跟着科学技能攻关继续深化、科技兴农不断落地，白蕉海鲈将把珠海美味带向国际，也为耕海牧渔写下更具科技含量和年代价值的生动注脚。（南边+记者 林郁鸿）